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第七十八章 红焖狼肉

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    “洗完了。”姚青是男孩子,不是特别爱洗澡,随便用热水擦了一遍后就穿着衣服出了门。

    “来了。”修真者不惧寒冷与炎热,姚黄也只是意思意思。

    堂屋的桌子上放着两碗冒着热气的姜汤,姚青捧着碗一饮而尽。姚黄小口小口地喝着,她实在不喜欢姜汤的味道,只喜欢做调料的姜味道。恩,她还很喜欢嫩姜,仔姜肉丝是她最喜欢的菜之一,那啥,嫩姜泡起吃也很好吃。明年春天干脆让姚红煮一锅泡菜的盐水,他们也来泡菜吧。

    姚黄大学的时候同寝室的一位同学是四川人,这是一位强人。这位女汉纸吃不惯学校的伙食,便自己做了泡菜,靠着泡菜,熬过了四年。姚黄全程参与了女汉纸制作泡菜的制作过程。制作泡菜的过程并不复杂,先在冷水中放入一些huā椒八角茴香桂皮香叶等调料和适量的盐与冰糖,再用电热器把水烧开;待水完全冷却后,灌入玻璃坛子内,然后加一两高粱酒——其它酒不行,泡菜菌就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的;放青椒和生姜,它们具有提味的作用,增加菜的味道;盖上坛子盖,在坛沿掺水隔壁空气,让泡菜水置于一个密封的空间,用以培养泡菜发酵菌。泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。两三天后,观察青椒周围是否有气泡形成,如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放两至三天,泡菜的原汁就制作好了。这时候再放进萝卜、子姜和黄瓜等蔬菜瓜果,最多两三天就能食用。吃的时候再滴两滴辣椒油,酸脆爽口,好吃得不得了。

    …………………………我是时间过了三天后的分界线…………………………

    “大力、云重,你们回来了?哟?这猎物可真多!”

    “是啊,三嫂子,张砚这小子也打了很多猎物,你帮他一起搬回家吧!”院子外面传来李云重和张三嫂的声音,姚黄走到院子门口,探头看出去。

    果然是大丰收,每个年轻人的腰间都挂着几只野兔子,肩膀上抗着木棍,棍子的另一头吊着野鸡。不止这些,在他们的身后,几条土狗共同拉着一个简易的筏子,应该是年轻人们现做的。筏子上堆着五只野猪和四只袍子还有七八只狼。

    “你们遇到狼群了?”

    张三嫂也看到了筏子上面的狼尸,吓了一大跳,急忙将儿子拉到身边,上下检查一番,看他有没有受伤。

    在冬天的时候,山里面的狼群因为饥饿的关系非常凶猛,即使山中之王的老虎遇见了一群饿狼也有可能成为狼群的食物。

    “娘,你放心,我没事。”

    张砚安抚他娘“狼群都被我们打跑了,还收获了好几只做战利品。”

    “你们真的没受伤?”

    张三嫂狐疑地问。

    “没有。我们都没有跟狼群近战,全部射箭帮它们赶跑了。”

    张砚眼中闪过一丝骄傲“我射死了一头狼。娘,我用狼皮给你和爹做袄子。”

    “我儿子真厉害!”

    张三嫂不吝啬地夸奖道,脸上浮现出与有荣焉的神情“我和你爹不要袄子。你还是把狼皮硝制好,到时候给你媳妇做聘礼。”

    “娘——”张砚同学害羞了。

    “张砚啊,快带着你的猎物跟三嫂子回家吧,让你爹也看看你的成果。能够杀狼的你可比你爹年轻时候更强!”

    赵大力呵呵笑道。虽然他的年龄比张霰和张三嫂小了一轮还多,但辈分与他们一样。

    李云重看到了探着小脑袋的姚黄,高兴地招呼她道“二丫啊,你二哥我打了一头野猪和一头狼,等会儿让我娘给你们送一条猪腿和狼腿,尝尝鲜。”

    “谢谢二哥。”

    姚黄嘴甜地说道“你们可真厉害,连狼也能够猎到,以后说不定还能猎到熊和老虎。”

    李云重哈哈大笑“谢谢你的吉言,若二哥真的猎到了熊,一定请你吃熊掌。”

    “好!”姚黄一边答应一边想着,熊掌啊,美味啊,佛跳墙中舔上这一味,肯定更加美味。

    年轻人们驮着猎物各自回家了,没过多久,李四婶送过来处理好的猪腿与狼腿。野猪肉和狼肉都比较粗糙,特别是狼肉,如果做发不适当的话,非常难吃。姚黄托着腮帮子,想着要怎么处理这两种肉才好。

    姚青带着小可跑了进来,两个人的裤腿衣袖还有棉鞋都湿了。

    “怎么弄得这一身?你们去哪里了?”

    姚红连忙将两人拉到炕上,又转身去给两个小家伙拿替换的衣服。

    “舅舅带我去河套上滑冰了。”小可没有注意到自家小舅舅给他打的眼色,一张口就交代了他们有下午的行踪,顺便把自家舅舅出卖了。

    姚黄斜着眼睛撇向弟弟,姚青连忙辩解道“河套全部结冰了,很结实;冰上还有厚厚一层雪,安全得很,不会出问题的。”

    姚黄哼了一声,不理弟弟,决定教育两人的工作还是由大姐来做。姚红抱着给两人替换的干爽衣服走过来,果然听到两个小家伙去滑冰后,教训了两人一顿。

    姚青奄奄地垂着头,趁着姚红不注意,瞪了小可包子一眼:小叛徒,早知道不带你去玩了。

    小可无辜地咬着大拇指:人家不是故意的。

    两个人的互动逃不过姚黄的感知,姚黄忍住好笑,跑进厨房发面去了。一只野猪腿有十多斤肉,姚黄剔下三分之一,胜下三分之二用盐和大料腌了做成腊肉。把剔下的野猪肉剁成馅,加入切碎的酸菜。自家做的酸菜酸酸的,很爽口。将肉与菜顺着一个方向搅动,又加入少许的盐,一会儿馅准备好了。打开盖着面盆子的湿布,姚黄用手指戳了戳面团,已经发好了,可以包饺子了。

    端着两个大盆子走进堂屋,放到炕桌上,姚黄对姚青道“戴罪立功,包饺子。”

    “得令。”姚青〖兴〗奋地叫道,之前的沮丧一扫而空。呵呵,今天吃饺子,酸菜饺子!

    姚黄擀面皮,姚青和姚红是包饺子的主力,闻人千叶和小可的动作虽然笨拙,但慢慢包的话,还是能包好的。姚青和姚红包五六个饺子,闻人千叶和小可才包好一个。小可的手小,姚黄特意擀了些小的饺子皮给给他。小家伙包得很认真,包出的饺子虽然个头小,但一个个规规矩矩,颇为齐整。闻人千叶大家公子出生,思想中具有完美主义,虽然速度慢,但包出来的饺子比姚红包得还要好看,胖乎乎圆滚滚的。

    姚黄擀面皮的速度很快,其他人才包了三分之一,她已经把所有的饺子皮擀好了。没有帮其他人包饺子,姚黄进了厨房。厨房里还有一块狼肉等着她处理。

    狼肉有补五脏、厚肠胃、填精髓、御风寒的作用,大冬天吃狼肉实在大补。

    在剁饺子馅前,姚黄就把狼肉做了处理:放入沸水锅内焯一下,再放入清水内浸泡,不这么做的话,狼肉吃起来很涩口。如今,姚黄把狼肉从水里面捞出来切成片,放盆内加酱油和白酒腌渍十分钟;萝卜洗净切片,干辣椒切成小段,大葱切段,姜和蒜洗干净备用。准备工作完成后,开始正式烹制。油锅烧至八成热,将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色,捞出沥油;原锅留底油,放入huā椒、八角茴香炸出香味后,捞出不要;再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下,放入狼肉片萝卜片、醋、精盐、酱油、白糖,加入适量的水,焖烧至狼肉酥烂,再加入味精、胡椒粉,就可以装盆出锅。

    姚红等人早已经把饺子包好了,三分之一拿进了厨房,三分之二放到院子里面冻着,这种天气,用不了多久就冻的梆梆的。姚黄一边烧水,一边做了一个炒豆芽,让姚红把两个菜端出去。

    豆芽是早几天泡上的,冬天来临前,姚黄买了两麻袋的黄豆。冬天没有几样新鲜蔬菜吃,黄豆可以发豆芽也可以磨豆腐,让饭桌上多两样新鲜菜。

    厨房外面传来姚青的大叫声“二姐,好了没?赶紧出来吃啊!”

    看到那一大盆香喷喷的狼肉,姚青的哈喇子早就泛滥了。不过姚家的家教好,人没来齐,绝不动筷子。

    “再等一下,我下饺子了。”

    姚黄回了一声,锅里面的水已经开始冒泡,姚黄把胖墩墩的饺子丢进锅里,再盖上木头盖子。大约过了四五分钟,揭开锅盖,锅里的饺子全部浮在了水面上。姚黄用漏勺把它们捞起来,足足装了三大盆。

    “吃饭了。”姚黄端着饺子走到堂屋,姚青欢呼一声,拿起筷子就往红焖狼肉的盆子里面伸。

    “二姐,这是什么肉,挺有嚼头的!”